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Operatore della Ristorazione - Percorsi Personalizzati
I percorsi personalizzati, che hanno una durata triennale, nascono dall’esigenza di rispondere ai bisogni educativi e formativi di alunni certificati con difficoltà di apprendimento o disabilità.
Prevedono la strutturazione di programmi tesi all’ individuazione delle aree potenziali di sviluppo e alla valorizzazione delle risorse di ciascun individuo.
Questi obiettivi vengono perseguiti attraverso scelte metodologiche specifiche, quali:
- strutturazione di un ambiente di lavoro facilitante: sono previste classi con un numero ridotto di alunni e laboratori attrezzati di cucina, pasticceria, sala bar e caffetteria;
- attività pratiche mirate e personalizzate per implementare le autonomie personali e sociali;
- parcellizzazione delle attività in step d’apprendimento sequenziali;
- monitoraggio costante del livello di raggiungimento dei micro obiettivi stabiliti per ogni studente;
- osservazione e presa in carico delle dinamiche interazionali all’interno del gruppo classe e dei gruppi di lavoro;
- utilizzo di una didattica fortemente concreta, ancorata alla realtà e ad attività pratiche;
- attenzione privilegiata al processo di crescita individuale e relazionale (abilità introspettive, prosociali);
- coinvolgimento delle famiglie nell’ottica di un processo condiviso di co-costruzione delle competenze individuali.
- Stoccaggio delle materie prime nei luoghi idonei.
Al termine del triennio, Regione Lombardia, offre la possibilità di frequentare un terzo anno integrativo.