I percorsi personalizzati, che hanno una durata triennale, nascono dall’esigenza di rispondere ai bisogni educativi e formativi di alunni certificati con difficoltà di apprendimento o disabilità.
Prevedono la strutturazione di programmi tesi all’ individuazione delle aree potenziali di sviluppo e alla valorizzazione delle risorse di ciascun individuo.

Questi obiettivi vengono perseguiti attraverso scelte metodologiche specifiche, quali:

• strutturazione di un ambiente di lavoro facilitante: sono previste classi con un numero ridotto di alunni e laboratori attrezzati di cucina, pasticceria, sala bar e caffetteria;
• attività pratiche mirate e personalizzate per implementare le autonomie personali e sociali;
• parcellizzazione delle attività in step d’apprendimento sequenziali;
• monitoraggio costante del livello di raggiungimento dei micro obiettivi stabiliti per ogni studente;
• osservazione e presa in carico delle dinamiche interazionali all’interno del gruppo classe e dei gruppi di lavoro;
• utilizzo di una didattica fortemente concreta, ancorata alla realtà e ad attività pratiche;
• attenzione privilegiata al processo di crescita individuale e relazionale (abilità introspettive, prosociali);
• coinvolgimento delle famiglie nell’ottica di un processo condiviso di co-costruzione delle competenze individuali.

• Stoccaggio delle materie prime nei luoghi idonei.