Gli alunni della Fondazione I.S.B, martedì 24 novembre, incontreranno lo chef stellato PierAntonio Rocchetti sul tema:
“Le peculiarità di uno chef stellato e le strategie del settore della ristorazione di prestigio per affrontare i cambiamenti legati alla pandemia Covid”
Lo chef PierAntonio Rocchetti si è formato nei migliori ristoranti bergamaschi.
Nel 2003 con il maitre Francesco Longhi ha aperto il ristorante LoRo a Trescore Balneario.
In brevissimo tempo ha ottenuto eccellenti risultati su tutte le guide nazionali.
Nel 2011 la Guida Michelin gli ha assegnato la prestigiosa “Stella” , che è considerata il punto di arrivo di qualsiasi ristorante del mondo.
La collaborazione con le accademie di naturopatia ne ha sancito anche la fama di “terapeuta” del gusto, dove l’alimentazione incontra lo studio del corretto modo di approcciarsi al cibo.
Credo in una cucina di emozioni
Al servizio del gusto per un giorno di festa.
Con le migliori materie prime che si devono esprimere senza compromessi.
Questa è una cucina per i miei figli e si fonda sulla cultura eno-gastronomica italiana.
Il suo pilastro centrale è rappresentato dal rispetto delle materie prime, dei sapori e degli ospiti.
Il risultato è una ricerca costante dell’equilibrio di ogni piatto dove coesistono tradizione, ricerca e ironia.
Gli elementi chiave del Made in Italy gastronomico vengono modulati, impreziositi e resi sorprendenti attraverso una personalità di anno in anno sempre più definita.
