La nostra brigata al femminile ha “firmato” il dessert per 150 commensali
Per una serata abbiamo dimenticato di essere studentesse, per trasformarci in una brigata di pasticciere e sederci a tavola con i professionisti del nostro settore.
E’ stata davvero una serata indimenticabile quella di lunedì 18 Ottobre,
quando abbiamo preso parte alla Festa del Pasticciere 2021 presso il Golf Club “L’Albenza” di Almenno San Bartolomeo.
Il Consorzio Pasticcieri Bergamaschi (Capab), in occasione dell’anniversario della fondazione,
ha radunato 150 esponenti del mondo della pasticceria bergamasco, commissionando proprio a noi la preparazione del dessert:
una torta Chantilly con frutti di bosco, sotto la supervisione del Prof. Daniele Mazzoleni.
“Fin da subito ci siamo rese conto che non eravamo alle prese con una preparazione come le altre – ha raccontato Giada –
L’idea di preparare una torta per 150 invitati, gran parte dei quali pasticcieri professionisti, mi faceva tremare le gambe.
Le aspettative erano alte e noi non potevamo fallire”.
Lavorare così in grande si è rivelato una vera e propria sfida, in cui un piccolo errore avrebbe potuto compromettere il risultato finale.
“Avevamo già preparato una torta simile, ma le dimensioni hanno reso tutto più impegnativo:
solo per la farcitura abbiamo impiegato due litri di crema – ha confermato Elena –
E’ servita una grande organizzazione, precisione e pulizia.
La decorazione della torta è stato il passaggio più delicato e gratificante:
quando abbiamo visto il risultato finale, la tensione ha lasciato il posto alla soddisfazione per il lavoro svolto”.
Il giudizio finale, però, è spettato agli artigiani pasticcieri ospiti della serata.
Così, finito il lavoro, abbiamo dismesso le nostre divise per sederci a tavola con loro e, dopo la cena, presentare la nostra torta.
“Quello è stato per me il momento più emozionante – ha proseguito Nicole
Fortunatamente a sostenerci c’erano il Prof. Mazzoleni, la Prof.ssa Derocati e la coordinatrice didattica Dott.ssa Savoldi.
Tuttavia non potevo fare a meno di pensare che ben presto l’attenzione di questi professionisti si sarebbe concentrata su di noi”.
La serata è stata anche un modo per celebrare la collaborazione della nostra scuola con le realtà del territorio che ci ospitano durante gli stage formativi.
“Durante la serata abbiamo riconosciuto i titolari delle pasticcerie presso le quali avevamo svolto lo stage lo scorso anno – ha rimarcato Eden –
Ma abbiamo anche avuto l’opportunità di conoscere un ex studente della nostra scuola, ora trentenne, che ha aperto un’attività tutta sua.
Questo è stato un grande incoraggiamento per me, che coltivo lo stesso sogno”.
Si dice che il dolce a fine pasto decreti il sapore dell’intera serata:
per questo vedere, dopo il dessert, la schiera di piatti vuoti sulla tavola ha avuto, per noi, il sapore del successo.
“Un altro pasticciere più anziano ci ha raccontato la sua storia – ha aggiunto Camilla –
In particolare di quando, da ragazzo, barattava le sue ore di lavoro in pasticceria per un chilo di pane.
Poi è diventato insegnante di laboratorio e due suoi studenti ora lavorano a Buckingham Palace.
Storie come questa mi danno coraggio perché insegnano che chiunque, lavorando sodo, può realizzare il suo sogno.
Un giorno mi auguro di tornare a sedere a quella tavola da professionista e di raccontare,
magari a un’altra giovane ragazza come me,
di quel giorno in cui ero venuta per rappresentare la mia scuola”.
Gruppo di lavoro:
Giada Bonati, Elena Faccini
Eden Carollo, Camilla Gamba, Nicole Mostosi (presenti alla serata)
