Daniele Sanzani

Titolo di studio : Qualifica professionale conseguita presso la Fondazione ISB nel 2014.

Al termine degli studi, parte per Formentera con il progetto di aprire un ristorante, ma decide di accettare la proposta di cuoco in un ristorante locale, nel quale lavora nel settore della gastronomia a pranzo e al ristorante tradizionale per la cena.

Durante questa esperienza, che si protrae per alcuni anni durante la stagione turistica, Daniele si accosta alla cucina internazionale, anche se il suo punto di forza rimane la tradizione italiana, apprezzata dai turisti ma anche dalla popolazione locale.

Presto diventa il punto di riferimento fondamentale del ristorante e assume giorno per giorno responsabilità maggiori.

Negli altri mesi dell’anno, tornato in Italia, lavora presso l’azienda di famiglia e, nello specifico, si occupa del settore gastronomico, che è stato la sua prima passione e che il padre aveva pensato proprio per lui, una volta terminata la scuola.

Solare, aperto , entusiasta , capace di essere all’altezza anche nelle situazioni più impegnative

Daniele torna definitivamente in Italia e nel 2017 realizza il sogno di aprire un suo ristorante “ Bottega e Bistrò Sanzani 1960” a Treviolo.

Daniele ha da sempre messo in primo piano l’importanza della qualità delle materie prime, che sceglie personalmente cercando sul territorio quanto di meglio offre la nostra regione e selezionando con attenzione le proposte che provengono da altre zone.

Ama le cotture a bassa temperatura, come la preparazione del fondo bruno, che ottiene attraverso una cottura di 40 ore a bassa temperatura.

I sui piatti forti sono i risotti, il plateau royal con ostriche, gamberi di Marzara, gamberi viola liguri di Santa Margherita ligure, scampi pugliesi e tonno rosso, senza dimenticare le tartare di tonno e i pesci di alta qualità.

Appassionato alla cucina della tradizione, sa apprezzare anche le suggestioni delle nuove tendenze senza eccessi.

Daniele è riuscito a realizzare i propri sogni ma non intende fermarsi: la vita potrebbe riservargli qualche nuova sorpresa.